|
|
|
| Havuc Sotesi |
| Malzemeler: 2 adet orta büyüklükte havuç 1 tatli kasigi tereyagi veya siviyag 1 kahve kasigi seker Tuz, karabiber |
Yapilisi: 1- Havuçlari haslayiniz. 2- soguk sudan geçirip, dört parçaya yirip, ortasindaki sari kisimlari biraz kesip, istediginiz büyüklükte verev parçalara dograyaniz. 3- Etin yanina koyacaginiz zaman tereyagi ile sote yaparken tuzu, sekeri, biberi koyunuz. |
| Peynirli Kabak |
| Malzemeler: 4 kabak 150 gr beyaz peynir 1 yumurta 1 kahve fincani rende kasar peyniri 2 temek kasigi zeytinyagi 1/2 demet dereotu Kirmizibiber, tuz |
Yapilisi: 1-Kabaklari bütün olarak tuzlu su içinde dirice haslayin. süzün ve bekletin. Diger tarafta beyaz peynir, ince kiyilmis dereotu ve yumurtayi püre seklinde ezin. 2-Kabaklari uzunlamasina bölüp bir firin kabina yayin. Ortalarini küçük bir kasik yardimiyla bosaltin. Çukur kisimlara hazirladiginiz peynirli harci doldurun. Üzerini kirmizibiberle süsleyin. 3-Zeytinyagini azar azar üzerinde gezdirin. Önceden kizdirilmis firinda peynir eriyene kadar 10-12 dakika kizartin. |
| Yogurtlu Havuc Ezmesi |
| Malzemeler:
1/2 kg havuc 2 su bardagi yogurt 2 dis sarimsak 3 kasik siviyag 1/2 su bardagi ezilmis ceviz tuz |
Yapilisi: 1) Havuc rendelenir. Uzerine siviyag ve tuz ilave edilip orta sicaklikta ates uzerinde oldurulur. Sogumaya birakilir. 2) Ayri bir kapta yogurdun icine dovulmus sarimsak ilave edilip karistirilir. 3) Soguyan havuclarin uzerine, sarimsakli yogurt ve ceviz ilave edilip karistirilir. Servis tabagina alinip servis yapipilir. |
| Fasulye Plaki |
| Malzemeler:
1 su bardagi kuru fasulye 1 orta boy sogan 1 orta boy havuc 1 kucuk patates 1/2 bardak siviyag 4 dis sarimsak 1/2 demet maydanoz 1/2 limon 2 bardak su tuz |
Yapilisi: |
| Kozlenmis Karniyarik |
Malzemeler: 2 patlican 120 gr yagsiz kiyma 1 sogan 3-4 dis sarmisak 1 domates (süslemek için ayrica 2 dilim domates) 1 sivribiber (süsleme için ayrica 2 adet sivri biber) 1 yemek kasigi kiyilmis maydanoz 2 yemek kasigi siviyag tuz, karabiber |
Yapilisi: 1-Küçük bir tencerenin içine konan iki yemek kasigi siviyagda dogranmis sogan, sarmisak, biber ve domatesleri hafifçe öldürün. Kiymayi ilave edin ve pisinceye kadar kavurun. Tuz, karabiber ve maydanozu ekleyin. 2-Patlicanlari közleyin. Kabuklarini soyun ve isiya dayanikli cam bir kaba alin. Patlicanlari boylamasina biçak ile yarip kayik sekline getirin. 3- Hazirladiginiz harci patlicanlarin içine doldurun. Doldurulmus patlicanlara bir çay bardagi su ilave edin. Patlicanlarin üzerini birer dilim domates ve sivir biberle süsleyin. 4-Önceden 230 derecede isitilmis firinda 20 dakika pisirin. Sicak servis yapin. |
| Yogurtlu Patlican |
| Malzemeler: 6 adet küçük boy patlican 2 su bardagi süzme yogurt 4 sap taze nane 2 dis sarmisak 3 adet domates 2 çorba kasigi zeytinyagi Sivi yag (kizartmak için) tuz |
Yapilisi: 1- Patlicanlari alacali soyup, ortalarini biçakla yardiktan sonra tuzlu suda 20 dakika bekletin ve süzün. * Patlicanlari kizdirilmis siviyagda kizartin. Kagit havlu üzerine çikararak fazla yagini süzdürün, sogumaya birakin. 2- Bir kasede, süzme yogurdu, tuzu, kiyilmis naneyi ve dövülmüs sarmisagi karistirin. 3- Patlicanlari genis bir tabaga alin, içlerine yogurtlu karisimdan doldurun. 4- Sosunu hazirlamak için, domateslerin kabugunu soyduktan sonra küp seklinde dograyip, bir tencereye koyun. Domates yumusayip suyunu çekene kadar pisirin. Tuz ilave edip sogumaya birakin. 5- Hazirladiginiz domates sosunu doldurulmus patlicanlarin üzerine yogurdu tam kapatmayacak sekilde dökün. Üzerlerini nane yapraklariyla süsleyerek servis yapin. |
| Patlicanli Kebap |
| Malzemeler: 1 Kg kusbasi 2 çorba kasigi margarin 3 çorba kasigi sivi yag 2 büyük sogan 2 çorba kasigi domates salçasi 4 adet orta büyüklükte patlican 4 adet yesil biber 2 çay kasigi tuz ½ çay kasigi karabiber |
Yapilisi: 1-Patlicanlari uzunlamasina 4 parçaya böldükten sonra her birini 4 cm.lik uzun parçalara ayirin ve yarim saat tuzlu suda bekletin. Patlicanlari kuruttuktan sonra fazla suyunu almak için hafifçe sikin. 2-Sivi yag ve margarini birlikte isitin. Patlicanlari hafif kizarttiktan sonra ayri bir kaba ayirin. 3-Ayni tavada dogranmis kusbasinin yarisini 2-3 dakika kizartin ve ayri kaba alin. Ayni islemi etin diger yarisi için de tekrarlayin. 4-Yine ayni tavada ince ve uzunlamasina dilimlenmis soganlari pembelestirin. Üzerine salçayi dogranmis biberle birlikte ekleyin ve 2 dakika çevirin. Eti, tuzu ve toz biberi 2 bardak ilik suyla ilave edin. Kapagini kapattiktan sonra yarim saat kisik ateste etler kivama gelinceye kadar pisirin. Patlicanlari da ekledikten sonra yarim saat daha pisirmeye birakin. Maydanozla süsleyin . |
| Beyaz Salcali Karnabahar |
| Malzemeler: 2 adet karnabahar 1 litre süt 100 gr kasar peyniri 150 gr margarin 3 çorba kasigi un |
Yapilisi: 1-Karnabaharlar temizlendikten, yikandiktan sonra tuzlu suda haslanir. Margarin bir tencere içerisinde eritilir, un ilave edilir, hafif sari oluncaya kadar kavrulur. Bir litre süt yavas yavas ilave edilir ve karistirilir. Koyulasinca atesten indirilir. 2-Borcam yaglanir, borcamin içine suyu süzülmüs karnabaharlar konulur . Üzerine hazirlanan salca dokulur ve rendelenmis 100 gr kasar peyniri serpilir. 50 gr erimis margarin üzerine gezdirilerek dökülür. 3- Üzeri kizarincaya kadar firinda pisirilir. |
| Kucuk Patates Toplari |
| Malzemeler: 1kg. patates 4 kasik siviyag 1 demet maydanoz 1 kasik nane tuz, kirmizi toz biber 1 kase yogurt 2 dis sarimsak |
Yapilisi: 1-Patatesler yikanip tencereye konur bol suda haslanir. 2-Haslanmis patatesler sogumadan soyulur. Pure makinesinden gecirilir. 3-Icine siviyag, ince dogranmis maydanoz, tuz ve kirmizi toz biber ilave edilerek iyice yogrulur. 4-Patates puresinden ceviz buyuklugunde parcalar alinip elle yuvarlak sekil verilerek servis tabagina konur. 5-Uzerine sarimsakli yogurt gezdirilir. nane ile suslenerek servis yapilir. |
| Kara Lahana Diplesi |
| Malzemeler: 2 bag kara lahana 2 sogan 2 kasik tereyag 1 su bardagi pirinc 2 su bardagi kaynar su tuz, karabiber |
Yapilisi: 1-Kara lahanalar temizlenip ince ince dogranir. Bol suda haslanip suzulur. 2-Bir tencerede yag ve ince dogranmis sogan kavrulur. 3-Uzerine kara lahanalar konur 3-4 dakika daha kavurmaya devam edilir 4-Yikanmis pirincler veve su ilave edilir. Tuz , karabiber konup suyunu cekinceye kadar pisirilir. Sicak servis yapilir. |
| Fasulye Tursusu Kavurmasi |
| Malzemeler: 3 adet sogan ½ cay bardagi siviyag 1 kg fasulye tursusu |
Yapilisi: 1) Soganlar ince kiyilir. Bir tencerede siviyag ile kavrulur. 2) Fasulye tursusu kiyilir. Kavrulmus soganlara ilave edilir. Karistirarak 10 dakika hafif ateste pisirilir. Servis yapilir. |
| Pallobye |
| Malzemeler: 1,5 kilo pancar 1 kahve kasigi kinci 1 bas sarimsak ½ kilo fasulye 200 gr. misir unu Ceviz, tuz, biber |
Yapilisi: Pancarlar temizlenip yikanir ve burkarak parçalanir. Ayri bir kapta su kaynatilir. Pancarlar kaynayn suyun içine atilir. Yari oisince suyu degistirilir.Tekrar kaynar su ilave edilir. Daha sonra haslanmis fasulye pancarlarin üzerine katilir. Diger malzemler (ceviz, kinzi, sarimsak, tuz, biber) havanda dövülerek tekrar pancara katilir. Pistikten sonra yemek atesten indirilir. Içine misir unu katilarak dövme tahtasi ile iyice dövülür. Tekrar ates konup bir süre daha kaynatilir. |
| Isırgan Yaglası |
| Malzemeler: 2 bag isirgan 1 kasik yag 1 çay bardagi misir unu 1 su bardagi süt Yeterince tuz Nane |
Yapilisi: Isirgan temizlenir. Yikanip haslanir. Suyu süzülür ve iyice ezilerek süzgeçten geçirilir. Ezilmis isirgan bir tencereye konur. Misir unu, nanem tuz, yag ve yeterince su ilave edilerek iyice karistirilir. Bir süre pisirilir. Indirilmeye yakin süt ilave edilir. |
| Misir yaglasi |
| Malzemeler: 2 su bardagi misir unu Tereyag su, tuz, peynir veya çökelek |
Yapilisi: Normal bir tencerede su kaynatilir. Bir miktar tuz ilave edilir. Kaynayan suya misir unu yavas yavas katilir. Topaklanmamasi için düzenli bir sekilde kivamina gelene kadar karistirilir. Arzu edilirse içine bir miktar peynir ilave edilir. Kaselere bölünür. Ayri bir kapta tereyagi iyice kizdirilir. Sonra kaselerin üzerine esit miktarda gezdirilir. Sicak servis yapilir. |
| Labne Peynirli Kumpir |
| Malzemeler: 10 adet orta boy patates 1 su bardagi mayonez 1 kutu labne peyniri 4 adet taze sogan tuz Karabiber |
Yapilisi: 1- Labne peyniri ve mayonezi ezerek karistirin. 2- Krema kivamina gelince biraz tuz ve karabiber ilave edin. 3- Taze soganlari yikayip kuruladiktan sonra sadece yesil taraflarini keskin bir biçakla çok ince dograyin. 4- Hazirladiginiz peynirili mayonezli karisima kiyilmis sogani ilave edip karistirin. 5- Patatesleri yikadiktan sonra tuzlayin, alüminyum folyoya sarin. 6- Önceden 220 derece isitilmis firinda 1 saat pisirin. Patatesler ilinliginda folyoyu ortasindan yarin. patatesi iki ucundan hafifçe bastirarak ortasinda açtiginiz yarigi genisletin. Biraz tuz serpin. 7- Patateslerin ortalarina hazirladiginiz labne peyniri karisimi koyun. Üzerini ince kiyilmis taze sogan yapraklari ile süsleyip servis yapin. |
| Kurutulmus Sebze Dolmasi |
| Malzemeler: ½ kg. kusbasi kuzu eti 1 demet maydanoz 1-2 adet sogan 2 su bardagi pirinç 2 tatli kasigi kimyon Tuz, karabiber 1 yemek kasigi domates salçasi 1 yemek kasigi biber salçasi 100 gr. margarin 1 çay bardagi sivi yag Kurutulmus patlican, biber, domates |
Yapilisi: 1) Kurutulmus patlican, biber ve domatesleri kaynar suda 5 dakika bekletin. Sudan çikarip süzün. 2) Iç için verilen tüm malzemeyi, sogan ve maydanozu kiyarak karistirip, süzdügünüz patlican, biber ve domateslerin içine doldurun. 3) Dolmalari bir tencereye dizip üzerini örtecek kadar sicak su ve yaglari ilave ederek, etler yumusayana kadar 1 saat 20 dakika pisirin. |
| Mamzana |
| Malzemeler: 6 patlican 4 domates 5-6 sivir biber 1 demet maydanoz 750 gr yogurt 3 dis sarimsak 2 yemek kasigi margarin 1 çay kasigi kirmizibiber Tuz |
Yapilisi: 1- Patlicanlar ucundan baslayarak ocakta çevire çevire közlenir. Kabuklari soyulup incecik kiyilir. 2-Domates, sivri biber ve maydanoz küçük dogranip patlicanlara katilir. Tuz atilir. 3- Üzerine sarimsakli yogurt dökülüp, kirmizibiberli yag gezdirilir. |
| Havuc Koftesi |
| Malzemeler: 500 gr. havuç 3 yemek kasigi un 2 yemek kasigi margarin 1 adet yumurta 1 yemek kasigi kiyilmis dereotu 1 yemek kasigi kiyilmis maydanoz 1 çay kasigi kimyon Tüz- karabiber Kizartmak için: 1 su bardagi siviyag 1 kahve fincani un Üstü için: 1 bardak yogurt 2 dis sarimsak |
Yapilisi: 1 - Havuçlari yikadiktan sonra çelik tencerede az suyla atese koyun. Yumussayinca sügece bosaltin. Kabuklarini temizleyip ezerek püre haline getirin. 2 - Küçük bir tencerede yagi eritip unu katin. Kisik ateste karistirarak sararmadan kavurun, atesten indirin ve sogumaya yakin havuç püresi, maydanoz, dereotu, kimyon,karabiber, tuz ve 1 yumurta katip yogurarak bir hamur yapin. 3 - Ceviz büyüklügünde parçalara ayirin. Un serpilmis yerde, uzun ya da yuvarlak biçimde sekillendirin. Kizgin yaga atarak kizartin ve kezgirle çikartip kagit peçete üzerine koyun. 4 - Servis tabagina yerlestirin ve sarimsakli yogurtla servis yapin. |
| Löbiye |
| Malzemeler: ½ kg barbunya fasulye 2 çay kasigi kinzi 3 dis sarimsak ½ limon suyu 3 dal pirasa ½ demet maydanoz tuz, karabiber 2 kasik tereyagi 2 çay kasigi pul biber |
Yapilisi: 1) Barbunya fasulye aksamdan suya konup islatilir. Ertesi gün haslanir. 2) Bir tencereye yag ve ince kiyilmis pirasa konulup öldürülür. Kinzi ince kiyilmis sarimsak ilave edilir. 3) Üstüne haslanmis barbunyalar limon suyu, tuz, karabiber ve üstünü örtecek kadar sicak su ilave edilip iyice pisirilir. 4) Pismesine yakin ince kiyilmis maydanoz pul biber ilave edilip bir tasim daha kaynattiktan sonra servis yapilir. |
| Kizartma |
| Malzemeler: 1 adet patlican 1 adet patates 1 adet kabak 1 adet havuç 3 adet sivribiber 1 su bardagi sivi yag |
Yapilisi: 1- 1 adet patlican, patates, kabak, havuç ve 3 adet sivribiberi ufak ufak dograyin. 1 su bardagi sivi yagi kizdirin. 2- Sirayla patlican, patates, kabak, havuç ve sivribiberleri kizartin. Kizarttiginiz sebzeleri genis bir kabin içinde karistirin. 3- 4 dis dövülmüs sarimsagi, 1 su bardagi yogurdun içine alip, sebzelerin üzerine gezdirin. 2 çorba kasigi sivi yagi kizdirin. Içine kirmizibiber ekleyin. Yogurdun üzerine dökün. |
